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【揭秘】广东人热衷收藏普洱茶的原因(一)
2016-10-17 10:18 来源:洪海古树官方微信公众平     作者:一粒尘埃·小白

广东人相当爱普洱茶

亲友闲聚、商务会谈、独处清心

均离不开一壶普洱茶

家里少不了一两提普洱茶,多则自租一个仓库存茶

广东人为啥独爱收藏普洱茶呢?

为什么总说,普洱茶具有巨大的收藏价值呢?

今天,小编就来为你揭秘!


“存茶”一词是民间的习惯称谓,即我们经常提到的普洱茶后发酵。

严格地讲,“存茶”的用语并不规范,它与普洱茶的后发酵相聚甚远,因为普洱茶后发酵并非简单一“存”了事,它不是一个简单的仓储概念,而是类似葡萄酒窖能够满足陈化条件的特殊过程。

这个特殊过程其实就是陈化,食品化学专业用语称作“后熟作用”。


“存茶” 实际是通过普洱茶内在微生物的发酵作用,起到去除茶叶青涩味,逐渐淡化苦味,增加甜度,让茶汤更加柔顺的一个过程,最关键的是能提升茶的酽香,一种因转化产生的暗香。

当然存放最重要的改变是能使得寒凉的茶性逐渐转暖,利于身体大量吸收,起到暖胃养身的效果。所以普洱茶的存放形式是普洱茶消费行为中不可或缺的一项必须工序。


普洱茶的“越陈越香”不能简单地望文定义,它实际上包括两方面的含义:

  • 一是普洱茶经陈化之后,确实存在樟香、兰花香、枣香等芳香类物质,这些香型唯普洱茶所独有;

  • 二是普洱茶的“越陈越香”是对普洱茶陈化过程的一种形象化表述,其“越香”不单单指香气而言,更是泛指品质的概念。


普洱茶所指的“越陈越香”已超出了茶叶滋味与香气的范畴,更多的是针对品质的概念而言,已而成为普洱茶存在价值的“生命线”。

相对普洱茶生茶而言,其前期所有工序都是为发酵做准备,而真正的发酵是在陈化过程中产生的,因此也有人将陈化阶段称为自然发酵(或后发酵)阶段;

相对普洱茶熟茶,虽然也经历了人工渥堆发酵,但在出堆后,仍需一段陈化时间,其品质才能进入佳境,只是陈化时间相对生茶缩短了很多而已。


普洱茶的“越陈越香”,其时间要求比酒类更严格,历史上更有“爷爷制茶,孙子卖茶”的习俗,从而证明了普洱茶的陈化时间远远超过酒类。

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