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【教程】如何挑选一款优秀的普洱茶!
2016-10-21 15:25 来源:洪海古树官方微信公众平     作者:洪海茶老·小白

提到普洱茶,近几年最声名大燥的,恐怕当属普洱古树茶了,但凡爱喝茶的人都一定听说过它。

但在有些人的印象里,普洱古树茶特别难懂。在市场的混扰下,既生怕套路太多,不敢靠近,也看不懂。

但事实真的是这样吗?我想告诉你的是,普洱古树茶不仅没那么玄乎神秘,还很好喝。而且现在秋干冬寒,正是喝普洱的好季节,千万别错过了。



古树普洱茶的出生地

有人说,普洱茶不就是一杯饮品嘛?但这样的描述过于简单。一泡好的普洱茶,得从它的产地开始追踪。

普洱作为一款历史名茶,由当年雍正帝以“普洱府”出产而为普洱茶命名为“普洱”之后,普洱茶正式以“普洱”这个名字登上历史名堂。

而普洱府正是在清雍正七年分车里宣慰司所辖的江内六版纳地置,也就是我们今天所知道的普洱茶的母亲地——云南省。当中,“普洱”为哈尼语,“普”为寨,“洱”为水湾,即“水湾寨”之意。

说到普洱就想到云南,这是毋庸置疑的。云南确是普洱茶的发源地和产地,普洱正是以云南大叶种晒青毛茶的鲜叶为主要原料,经过特定工艺所制作出来的茶叶。


而在整个普洱界中,普洱古树茶更是云南史上闪闪发光的独一无二的宝藏。

普洱古树茶的概念,宽泛来讲即为特定区域里野生或人工种植300年以上的大叶乔木茶树。 直观点说,就是只有在特定的那么几座山、那么几个产区的古茶树上所生产出来的茶才能叫古树普洱茶,而好的古树群更是数量稀少。正是因为如此才尊定了古树普洱茶在普洱界,乃至整个茶界不可撼动的地位。

目前中国的古树普洱茶著名古树茶山有:老班章、冰岛、曼松、那卡、南糯山、昔归、老曼峨、帕沙、易武、攸乐山等。如果你要买普洱古树茶,认准这些山头产地就对了。而这些顶尖的古树产区大部分坐落在云南的西双版纳。

为什么要说这些是顶端的古树普洱产地呢?因为,从海拔和气候上来说,西双版纳这边的高山条件更适合出好的茶叶。简单点说,例如与大理的古树茶相比,因为大理的海拔相对较低所以虽然同样是云南出的古树普洱茶,但大理产的就要比西双版纳产的古树普洱茶口感差。

这就是为什么说,好茶,得从它的产地开始追踪



知道它的价值,喝出健康滋味

“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”,这句话表明的不仅仅是普洱茶越陈越香的特点,更突出的普洱的特质——千年的普洱树,百年的普洱茶。

普洱除了能存放百年以上之外,大叶乔木茶树更是能活千年以上,堪称现代历史上的活化石。

正因为树龄问题,古树茶是现在栽培技术无法速成的,且多生长在人迹罕至的深山老林中,不一定都是野生,也可能是古人栽培的茶树。但这些古茶树病虫害少,不需喷药防治,也不进行修剪、施肥等管理措施,因此产量低,不易采摘,但茶叶内含物丰富,非常安全,很受当下茶友们的喜爱。


普洱古树茶的几个主要价值点:
  • 古树茶处在土质最肥沃的地段,无需化肥农药。算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。

  • 古树茶树干大,吸收的养料充足,叶芽肥厚。

  • 古树茶做成的晒青毛茶,本身内含物质丰富在以后的陈化中表现更为突出。与台地茶相比,台地茶越放茶味越淡,最终会失去韵味而没有陈香。

  • 古树茶的稳定性,古树茶从第3泡到第15泡滋味仍不减,因为母树体吸收养分较多。

  • 古树茶的神韵和灵气,由于海拔、所处环境不同,每个山头所产的茶有不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。




了解工艺,选适合自己的茶

很多人听过生普和熟普,但却不知道,两者的区别在哪?

普洱茶分生普和熟普,【一生一熟】谐音为【一生一世】。这是源于,古人认为茶树是不能移植的,因此赋予茶一个极美好的象征,那就是忠贞。在云南,古代男婚女嫁,男方送的彩礼中一定有茶。寓意是:一辈子只爱这个女孩一个人。

而在加工方法和外形口感上,生普和熟普也不一样。

生普加工比较简单,鲜叶在高温锅上翻炒软之后,趁热揉出茶汁,然后在日光下晒干,就能得到晒青毛茶。


△晒青工艺

把这些晒青毛茶蒸一下,再散丢或者压成饼,干燥过后,就能得到普洱生茶了。

而熟普,在加工工艺上比生普多了一个渥堆的过程。渥堆就是给晒青毛茶撒上一定比例的水,将湿了水的茶叶以一个合适的厚度堆在一起发酵。

就因为这一个渥堆工艺,让熟普喝起来跟生普完全不一样。

生普茶性微寒,口感霸气,清香而苦中带涩。入口浓强苦涩,但很快化做一股回甘。这种体验,像极了霸气中藏着一丝温柔的铁汉柔情。

而熟普茶性温和,入口醇厚、绵软,无苦涩感。宛如一位温柔知性的美女子。



还是不知道选什么茶?看这里!

看了这么多,对新茶友来说还是不知道该怎么选,也不知道选什么山头,不敢乱买?不怕,看看下面这两款品质极佳的生普、熟普,保证能撩动你的口味

普洱生茶
  • 古树云标南糯生茶


【原料工艺】精选云南古茶第一寨——南糯山300年以上古树茶的一芽两叶,严格按照古法普洱茶制作工序精制而成。

【品质】

  • 饼型饱满圆润,条索较长较紧结,叶片肥厚;

  • 茶汤色金黄、明亮,汤质较饱满;

  • 入口柔顺,略涩,回甘较为悠长,有生津,悠悠蜜香;

  • 山野气韵较好,味正、质厚、香扬、清甜、爽滑,新茶口感刺激性较高,茶气强,甘韵足,藏旧后醇滑味厚。

生普茶性刚烈,生津回甘很快,但好喝还有解油的功效。饱食油腻,想要消食解腻,选它就很不错。
 

普洱熟茶

  • 洪海古树·褐标古树熟茶


古树南糯熟茶:采百山古树之美,聚制茶大师之手攀山涉水17年,方能酿得此佳品洪海堂独门配方,精细到每一根茶毫

洪海古树·褐标古树熟茶一饼茶,喝出17年的专注,精选云南古茶第一寨——南糯山300年以上古树茶

【品质】

  • 茶品外观圆整厚实,做工精良。

  • 条索清晰、肥硕,松紧有度。

  • 汤色红浓透亮,清澈艳丽,香气馥郁。

  • 叶底肥壮,鲜活油亮,韧性十足。

  • 口感润滑香甜,滋味浓厚饱满,甘甜顺滑,回韵深,口舌之中陈香久久难散,熟茶中难得之佳品。

熟普茶性温和,温柔贴心,醇厚,甘甜而稠滑。养胃暖心,还能促进睡眠。熟普内含的有益微生物,有利于肠道蠕动,减肥养颜的良方。(美妹纸们必备啊!)

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